Le Vietnam exporte aujourd’hui sa culture gastronomique par des offres conçues pour des voyageurs en quête d’authenticité.
Les salons, les circuits culinaires et les expériences locales favorisent la visibilité internationale de la cuisine vietnamienne et de ses saveurs vietnamiennes.
A retenir :
- Diffusion de la cuisine vietnamienne auprès des voyageurs internationaux
- Valorisation du patrimoine culinaire local dans des circuits expérientiels
- Soutien aux artisans et commerces familiaux pour préserver les traditions
- Attraction accrue des touristes français vers des destinations émergentes d’Asie
Face à cet engouement, le Vietnam structure l’exportation de sa culture gastronomique pour les voyageurs. Ce travail passe par la formation des artisans et la promotion ciblée des plats traditionnels.
La mise en marché des expériences culinaires s’appuie sur des données recueillies lors d’événements internationaux en 2026.
Selon Nhan Dan, une enquête liée au Salon mondial du tourisme montre une hausse notable de l’intérêt pour l’Asie et le Vietnam.
Principales tendances observées :
- Intérêt pour les expériences culturelles et alimentaires immersives
- Recherche d’itinéraires planifiés plusieurs mois à l’avance
- Mélange de voyages organisés et de forfaits à la carte
Indicateur
Valeur rapportée
Habitants d’Île-de-France prévoyant de voyager
98 %
Participants planifiant un voyage à l’étranger
73 %
Voyageurs déclarant partir au moins deux fois par an
≈50 %
Préférence pour l’Europe
38 %
Préférence pour l’Asie
28 %
Intérêt pour destinations émergentes
28 %
« J’ai appris à préparer le phở lors d’un atelier, et j’ai compris l’importance des bouillons longuement mijotés »
Marie D.
Structures de promotion pour la gastronomie vietnamienne
Ce volet montre comment la visibilité acquise au salon alimente des plans de promotion plus larges et concrets pour la gastronomie.
Selon Nhan Dan, les exposants vietnamiens mettent l’accent sur les ateliers, les démonstrations et les dégustations ciblées pour convaincre les visiteurs.
Formations et professionnalisation des artisans culinaires
Ce point explique le rôle des formations destinées aux artisans pour améliorer la qualité et l’attractivité des produits exportés.
Les programmes incluent des modules sur l’accueil des voyageurs, l’hygiène, et la promotion des plats traditionnels auprès d’un public international.
« J’ai collaboré avec une famille de Saïgon pour proposer des dîners chez l’habitant, expérience inoubliable »
Pierre V.
Centrer l’offre sur le tourisme culinaire permet de transformer l’intérêt en actions concrètes. Cette approche exige des circuits bien conçus et une offre diversifiée, tournée vers les saveurs régionales.
Relier la richesse régionale aux attentes des voyageurs suppose de cartographier les spécialités et les formats d’expérience proposés.
Selon Nhan Dan, la variété nord-sud du Vietnam représente un levier majeur pour attirer des visiteurs avides de découvertes gastronomiques.
Spécificités régionales présentées :
- Nord : saveurs subtiles et bouillons, tradition de phở et bún chả
- Centre : plats épicés héritiers d’une cuisine royale
- Sud : goûts plus sucrés et abondance de fruits tropicaux
Région
Spécialité
Ingrédients typiques
Nord
Phở, Bún Chả
Herbes fraîches, bouillon clair
Centre
Bún Bò Huế, Mì Quảng
Épices prononcées, piments
Sud
Bánh Xèo, Hủ Tiếu
Noix de coco, fruits tropicaux
Delta du Mékong
Produits de la ferme à l’assiette
Poissons, légumes locaux
« En tant que guide, j’observe que les voyageurs veulent comprendre la provenance des plats »
Lucie M.
Formats d’expérience recherchés par les voyageurs
Ce point décrit quels formats séduisent les visiteurs, des cours de cuisine aux circuits à moto dédiés à la street food.
Des expériences telles que des ateliers sur les marchés ou des dîners chez l’habitant renforcent le lien culturel ressenti par les participants.
Mesures pour garantir qualité et durabilité
Ce volet traite des pratiques durables à promouvoir pour préserver les ressources et assurer une offre touristique pérenne.
La promotion culturelle doit s’accompagner d’une politique de soutien au commerce local et d’un encadrement de l’activité touristique.
« Le public apprécie quand les circuits incluent des fermes et des ateliers responsables »
Anne P.
Du marketing à l’expérience, l’exportation culinaire se matérialise par des offres concrètes et mesurables. Le prochain enjeu reste d’harmoniser promotion, qualité et respect des traditions locales.
Cette section conclut sans clore en montrant les pistes opérationnelles pour renforcer la place du Vietnam dans le tourisme culinaire mondial.
Des initiatives comme les semaines gastronomiques, les food festivals, et les partenariats avec des agences françaises facilitent la promotion culturelle ciblée.
- Organisation d’événements culinaires bilatéraux pour augmenter la visibilité
- Création de parcours thématiques autour des plats traditionnels
- Certification et formation pour renforcer la qualité des expériences
« Les saveurs vietnamiennes racontent une histoire, et j’invite chacun à les découvrir en voyage »
Thi L.
Source : « Sức hút mạnh mẽ của điểm đến Việt Nam trong mắt du khách Pháp », Nhan Dan, 2026.
